Amanita

Молоки в виноградном уксусе

300 г молок
2-3 помидора
цедра 1-2 лимонов
1/3 стакана 6% виноградного уксуса (можно взять яблочный)
50 г хлебных крошек (можно взять талкан мелкого помола)
3 ст. ложки растительного масла
душистый перец, зелень петрушки, соль по вкусу.

Молоки промыть, уложить в смазанную маслом форму, сверху положить ломтики помидоров, лимонную цедру, соль, перец, петрушку и растительное масло. Залить виноградным уксусом, посыпать сверху хлебными крошками или талканом, закрыть крышкой и поставить в нагретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. Подавать к столу в холодном виде как закуску или использовать для бутербродов.

Кижуч в фольге

Кижуч, лимон, растительное масло, базилик, белый перец, морская соль, фольга.

Кижуча промыть и если есть голова удалить жабры. С боков сделать диагональные и достаточно глубокие надрезы на расстоянии 2-2,5 см в зависимости от размера рыбки. Слегка смазать маслом, натереть солью, перцем, базиликом, внутренню часть сбрызнуть лимонным соком (необязательно). В каждый надрез положить по очень тонкому ломтику лимона. Фольгу смазат ьмаслом (матовую сторону) и завернуть в нее рыбу. Ставим в духовку (200 градусов) на 30 минут.

Морской язык с помидорами

Филе морского языка, сыр моцарелла, помидор, лимон, базилик, перец или просто любая приправа для рыбы, морская соль, талкан для панировки.

Филе размораживаем, промываем. Натираем солью и приправами, обваливаем в талкане и слегка обжариваем на сильном огне (можно без обжарки если не хотите лишних калорий), затем выкладываем на противень, сверху тонкие ломтики моцареллы и кружочки помидор, чуть присаливаем. Ставим в духовку на 15-20 минут. Очень вкусно и довольно сытно.

Lera

Рыба отварная под соусом)))



Понадобится - 1 кг рыбы, 1 луковица, 1 корень петрушки или сельдерея.
Для соуса - 100 г сливочного масла, 2 яйца, зелень петрушки, лимонный сок.

Рыбу очистить, вымыть, нарезать кусками. Сложить в широкую кастрюлю в один ряд, залить горячей водой на 2-3 см выше уровня рыбы, добавить лук, петрушку или сельдерей, перец, лавровый лист, соль, довести до кипения и варить на слабом огне 15—20 мин.
Отварить, очистить от скорлупы и мелко изрубить крупные яйца. Посолить и смешать с мелко нарезанной зеленью петрушки. Растопить сливочное масло, смешать с измельченным яйцом. Заправить лимонным соком. Полученным польским соусом полить выложенную на тарелку рыбу, на гарнир подать отварной картофель.

Devera

рыбка наверное не жирная должна быть?

Ракушка

Очень вкусно рыбные котлеты, из щуки. Дала бы рецептик, но он у меня удалился, как и все закладки на компе(

Devera

Ищи! Давно ищу рецепт вкусных рыбных котлет.

Manya

Рыбное рагу)))



Продукты для рыбного рагу: 750 г отваренного в мундире картофеля, 100 г сала, 30 г топленого масла, 300 г филе трески, 300 г филе лосося, 1 луковица, молотый черный перец, 200 г сливок, 2 столовые ложки горчицы, соль, зелень.

Для приготовления рыбного рагу картофель, отваренный в мундире, почистите и порежьте кружками. Сало для рагу порежьте мелкими кубиками. В большой сковороде распустите 1/3 топленого масла, выложите картофель и обжарьте его с двух сторон до хрустящей корочки. Подготовьте для рагу рыбу. Для этого из филе удалите косточки, помойте и порежьте на кусочки. Кружки обжаренного картофеля отодвиньте к краям сковороды, на середину выложите оставшиеся кубики сала. Лук почистите, порежьте кубиками и выложите на середину сковороды. Лук спассеруйте до прозрачности, затем добавьте кусочки рыбы, рыбу обжарьте до готовности, помешивая, поперчите. Сливки соедините в маленьком сотейнике с горчицей, доведите до кипения и дайте постоять в течение 10 минут, посолите, поперчите. Приготовленным соусом полейте рыбу с картошкой, поставьте на огонь и хорошо разогрейте. Приготовленное блюдо украсьте зеленью и подавайте к столу с солеными огурчиками.

Zida@

Филешки рыбы вкусно - посолить, поперчить, обвалять в сухарях и жарить на сливочном масле. При подаче на стол можно выжать сок лимона - не много. А еще вкусно кушать это с закатанным зеленым горошком Приятного аппетита

станислава

это конечно не совсем из рыбы,но очень вкусно,а главное просто и быстро:по 250 г майонеза и сметаны,щепотка соли,3-4 яйца,12 столовых ложек муки.одна мелко порезанная крупная луковица,две средние потертые на крупной терке сырые картофелины ,банка сардинеллы(с ней лучше всего,но можно и сардину)в масле.вылить половину теста в форму,сверху равномерно распределить картофель,чуть присолить,потом лук и размятые вилкой консервы(жидкость слить),залить оставшимся тестом и выпечь в духовке на среднем огне 40-45 минут.советую!!!!

MElenas

Филе щуки+картошка+лук+свиное сало, всё через мясорубку 2 раза, солим, перчим, формируем мокрыми руками котлетки, обваливаем в муке и жарим. Вкусно, как в горячем, так и холодном состоянии)))

Еще очень люблю делать молосол из красной рыбы)))

__________________
Женская логика — «Лучше по-хорошему скажи, иначе я сама додумаю, хуже будет!»

Devera

Поподробней?
Делала как-то рыбу красную типа в маринаде что ли, но такая кака получилась...

MElenas

Покупаешь красную рыбку, только не горбушу, она на молосол плоха, т.к постная, жирка маловато))) Не размораживая порезать на пластики толщиной где-то 1 см, а формой где-то 5 см на 2-3 см. В контейнер на дно насыпаешь соль и черный перец тонким слоем, укладываешь слой рыбки, опять соль, перец, опять рыбку и т.д. Контейнер закрываешь крышкой и на сутки в холодильник. Потом кушаем))) Ням-ням... Очччееенннь вкусно....

станислава

спасибо за рецепт!очень-очень вкусно получилось!

станислава

рыбка "золотое дно"
1 пачка крабовых палочек,филе любой рыбы,50 г твердого сыра,соль,перец.
филе рыбы отбить,посыпать солью ,перцем и тертым сыром.На филе положить одну крабовую палочку,свернуть рулетом,закрепить зубочисткой.Швом вниз положить на раскаленную сковородку и обжарить с двух сторон.
очень вкусно,можно сказать ,что необыкновенно вкусно)))))

Rene

Я сама делаю фаршик из филе. Покупаю их в замороженном виде.

Smolska

Я готовлю рыбные котлеты по такому рецепту
1 кг филе судака
1 большая луковица, поджаренная в растительном масле ( естественно, порезанная)
1 кусок хлеба, замоченный в водичке
1 чайная ложка манной крупы

Все пропустить через мясорубку.
Добавить готовые специи для рыбы, посолить.
Хорошенечко размешать и выбить фарш об миску (чем дольше выбиваем, тем плотнее и однороднее будет фарш).
Формируем котлетки, обваливаем в панировочных сухариках и жарим в большом количестве растительного масла до готовности.
Готовим заливку - лук полукольцами, морковь на терке - обжариваем.
Добавляем томатный сок посоленный, подслащенный и с перчиком ( у меня с лета заготовка сразу с измельченным сладким болгарским перцем).
Пусть этот соус хорошенечко прокипит и загустеет.
Попробуйте - чего-то не хватает?
Растолките буквально один зубочек чеснока и добавьте - аромат и вкус изменится волшебным образом!
Сочетание солено-сладко-пряного...еле уловимый аромат чесночка...

Эдельвейс

Мел, меня рыбкой угостили семгой, но там кусочки я порезала длиной с ладонь. я обычно солю просто солью обмазываю и все, может дальневосточный рецептик какой? Или как еще приготовить? у меня еще есть треска.

Эдельвейс

не хочу кусочками

MElenas

кусочки вдоль волокон или по кости?(с хребтом?)

__________________
Женская логика — «Лучше по-хорошему скажи, иначе я сама додумаю, хуже будет!»

Эдельвейс

по кости . я большую рыбину на 4 куска порезала поперек. она в чешуе

лентяй

MElenas

предлагаю так... вы же кушать будете 3-4 человека (или 1-2 за 2 раза?)))))))) два куска те что от хвоста, более жилистые сделать хе, а 2 остальных разрезать еще и запечь с помидорами)) рыбный день рулит)))

__________________
Женская логика — «Лучше по-хорошему скажи, иначе я сама додумаю, хуже будет!»