Люблю блины) - Страница 4

Kim · 18.03.2014, 11:09

я тоже часто пеку блины. Делаю на молоке, холодном из холодильника, мука, яйцо, соль на кончике ножа и сахар по вкусу. Ванилин - обязательно, если его нет, то блины отменяю. Взбиваю все блендером, и жарить начинаю только минут через 30, когда мука набухнет. Если сразу начать жарить, то жестковатые получаются. А так у меня всегда почему то тоненькие тоненькие они. А еще я в тесто масло растительное добавляю три ложки, они тогда совсем не пригорают и смазывать сковороду маслом не надо.
А начинка - тут уже полет фантазии (грибы, икра, колбаса, сердце, ливер, курица, мясо, творог, творог с фруктами)

Kim · 18.03.2014, 11:10

Цитата:

Сообщение от Маруся1

у нас в городе сеть развита "блинная сковородка". там блины с любой начинкой круглый год. если приспичит - охотку можно всегда сбить. сама пекла пару раз, гости съели. вообще тесто делаю молоко/вода 50/50.

клево))) я помню в Италии (у них тоже развито это направление) я ела огромный блин с нутеллой и со сливками....... это просто блаженство......

Маруся1 · 18.03.2014, 11:24

Цитата:

Сообщение от Kim

клево))) я помню в Италии (у них тоже развито это направление) я ела огромный блин с нутеллой и со сливками....... это просто блаженство......

ну да. блины не маленькие. одного с начинкой на целый обед хватает

ну мне по крайней мере.

AzAzeL · 18.03.2014, 14:58

Цитата:

Сообщение от Пчела

Пусть из магазина, пусть в пленке, но если скажем, взять то, у которого срок заканчивается сегодня, блины получатся жесткими и резиновыми. Когда берешь свежее молоко (я в пленке брала), скажем, сегодняшнее, то при прочих условиях - та же мука, те же яйца, блины получаются мягкие и вкусненькие))) И когда подогреваете молоко, важно, чтобы догрелось примерно до комнатной температуры. Если оно будет горячЕЕ, получатся комки в тесте. Молоко вливаем всегда в муку, а не наоборот!

У каждой хозяйке свои секреты)

Я ,к примеру,никогда не добавляю в муку молоко,а наоборот в молоко муку, и комков нет,если взбить венчиком(я уже молчу за миксер или блендер).

А еще я всегда добавляю в тесто топленного или сливочного масла,если конечно нет ,ну бывает,захотелось,а таких масел нет,то тогда конечно только растительного.Только главное не много.
А если тесто густое получилось,с мукой переборщила,то добавляю кипяток или просто горячую воду.

Блины получаются ,румяные,мягкие и самое главное такие ....как бы сказать в маленькую дырдочку(не сквозную конечно)

AzAzeL · 18.03.2014, 15:03

И еще секрет бабушки)Сейчас конечно у всех сковороды с тефлоном и антипригаркой)а раньше были чугунные)
Так вот ,если у кого такие есть)то что бы тесто не пригорало,на раскаленную сковороду добавляют щепотку соли,чуть прогревается и потом салфеткой(полотенцем)протереть и ссыпать)Только не мыть.Первый блин конечно будет солоноват,а вот последующие будут хорошие)

Kim · 18.03.2014, 15:31

Цитата:

Сообщение от MineRvA

У каждой хозяйке свои секреты)

Я ,к примеру,никогда не добавляю в муку молоко,а наоборот в молоко муку, и комков нет,если взбить венчиком(я уже молчу за миксер или блендер).

я тоже так делаю))

Kim · 18.03.2014, 15:32

Цитата:

Сообщение от MineRvA

И еще секрет бабушки)Сейчас конечно у всех сковороды с тефлоном и антипригаркой)а раньше были чугунные)
Так вот ,если у кого такие есть)то что бы тесто не пригорало,на раскаленную сковороду добавляют щепотку соли,чуть прогревается и потом салфеткой(полотенцем)протереть и ссыпать)Только не мыть.Первый блин конечно будет солоноват,а вот последующие будут хорошие)

тоже практикую на даче, там сковородки уже не очень