Рысь

Лежу в больнице, делать нефиг, буду делиться семейными и личными рецептами.

Самый простой
Цыганский суп.
может он и не цыганский, но у нас он называется так.
Три вида мяса в равных пропорциях: Говядина(можно баранину), постная свинина и курица.
В суп обязательно должно пойти грудка, крылья и голени курицы, остальное по усмотрению.
Мясо нужно варить до состояния готовности говядины, когда каждое волокно начинает отделяться друг от друга. Курицу конечно лучше вытащить раньше. Бульон должен должен быть в меру прозрачный, но процеживать через марлю его не следует, как и не следует сливать. Лучше всего в течении готовки шумовкой тщательно снимать накипь. Так же для уменьшения жирность бульона можно при варки кинуть не порезанную луковицу. Очистите луковицу так, что бы сверху остался не поврежденный сухой хвостик, нижнюю часть аккуратно очистите, что бы не повредить слои и киньте в кастрюлю. Когда мясо будет готово вынете луковицу.
Когда все мясо готово, вам понадобится несколько крупных картофелен и крупная морковь. Картошку чистите и разрезаете на куски из расчета 3-4 куска на порцию. Морковь режете кольцами толщеной в 1.5-2 мм. Отправляете вариться одновременно.
Пока варятся овощи разделываете мясо, крупными кусками, из расчета по три куска на порцию (кусок говядины, свинины и курицы).
Варите в крутую яйца. Яйца очищаете режете на две части. Крупно режете зелень, петрушку, зеленый лук, можно укроп.
Когда картошка сварилась соединяете мясо с бульоном, добавляете пару листиков лаврушки и штук пять горошин черного перца. Все это пару минут медленно булькает и выключаем.
Подавать в больших порционных тарелках, три куска мяса 3-4 куска картошки, половина варёного яйца обильно посыпано зеленью и приправить свежемолотым черным перцем.

__________________
В прошлом Мара