Ну...)) Расскажу свою историю)) Хозяйка я молодая, хотя блины птаюсь печь уже около 3-х лет, но вот только недавно научилась делать их так, как мне нравится.
Во-первых, беру точное количество муки и небольше.
Во-вторых, для того, чтобы не бвло комочков, муку и молоко нужно добавлять постепенно. То есть, сначала смешать все ингредиенты, кроме муки и молока. Масса получится жидковатая. Затем добавить туда примерно половину муки, можно чуть больше. Вся суть в том, что чем гуще тесто, тем проще в нём вымешивать комки. Таким образом, тесто по началу должно быть не жидким. Затем добавляем немного молока (точно не знаю сколько, ну мл. 100 я думаю). Аккуратно размешиваем, чтобы масса стала однородной. Затем добавляем оставшуюся муку, вымешиваем тесто без комков (если вы перед этим добавили слишком много молока, то можно мучки подсыпать до нужной консистенции, но это как бы не желательно...) и выливаем оставшееся молоко, можно сделать это не сразу, а в 2-3 приёма. затем вымешиваем массу до однородности и в общем-то всё, считай тесто готово)) Через минут 20 мука может слегка загустить тесто, в этом случае можно добавить чуть-чуть молока или водички (у меня, в случае добавления воды блины даже начинают лучше со сковороды сниматься, но они становятся более хрустящими, так что если вы любите мягкие блины, то лучше добавить молока).
У нас в семье блины традиционно подавались как лакомство к чаю - обычно с вареньем, в хорошие времена со сгущенкой, поэтому и я делаю их достаточно сладкими и никогда ничем не начиняю.
Для приготовления таких блинов понадобится (расчет на 500 мл. молока):
Молоко - 500 мл.
Мука - около 300 грамм
Яйцо - 2-3 шт.
Сахар - 2-3 ст. ложки
Соль по вкусу
Сода - на кончике ножа (хотя я её редко добавляю)
Масло подсолнечное - 2-3 ст. ложки
|