Чтобы помнить язык нужно вообще постоянно практиковаться.Иначе со временем все равно что-то начнет забываться.
Я училась в гимназии с углубленным изучением иностранных языков (английский, французский/немецкий). Английский был у нас с 1го класса в очень сильной форме. В старших классах у нас русского языка было 2 часа в неделю, а английского по 10 часов (каждый день по 2 урока было). К нам приезжали ученики по обмену, приезжали просто так гости из Великобритании. Мы сдавали международные экзамены (Кет, Пет и т.д.), учились только по зарубежным учебникам (на заказ привозили из Англии). В старших классах нам не давали пользоваться словарями в школе (дома тоже не рекомендовали), а только толковыми словарями...
После школы я знала блестяще язык! Могла говорить на нем свободно сложными словами, на любые темы (учили просто все). Но практики нет. Я и сейчас знаю его отлично. Но вот не могу объяснить правила. Почему пишется именно так, почему предложение строится именно так. Я не знаю, я просто знаю что это так. Внутри заложено уже. Даже слух режет, если кто-то что-то сказал неправильно. А объяснить "почему не так" я не могу, а сказать как надо - могу. Сложные слова (специализированные) я забыла, честно. Да и некоторые простые слова забыла как пишутся... Это все нужно вспоминать.
Французский, честно, не знаю уже. Учили с 7го класса по 11ый. Но учили по 2 часа в неделю и давался сложно, после постоянного английского. Если после школы ещё помнила, то сейчас уже все забыла. Кроме "Бонжур, жё ма пель Анна"