В Украине сейчас у свидетелей роль чисто представительская - назначают, чтобы все знали, кто лучшие друзья брачующихся, и всё.
На бракосочетании раньше расписывались тоже, а теперь только рушник расстилают. Ну, если тамады нет, то конкурсы можете на себя взять, молодожёны вам будут благодарны.