Хорошо, что он Вам не врёт. Плохо, что он о Вас иногда не думает. Насчёт кафе не заморачивайтесь - обстоятельства по-разному складываются, а вот с фейерверком - показательная ситуация. Но только не тем, что он Вас в известность не поставил (в конце концов, каждый имеет право на свою свободу), а тем, что он о Вас не подумал. Акцент немножко другой: не "я не против что он гуляет, но пусть хотя бы ставит меня в курс дела", а "я не против, что он проводит своё свободное время не только со мной, но если планы строились изначально со мной, то мне обидно, если меня из этих планов вычёркивают, не сообщив даже".
А отчётность (кто-где-когда-почему) не вводите, не стоит оно того. Когда строятся общие планы на какой-то промежуток времени - это необходимо. В остальных случаях это мало когда чем-то хорошим заканчивается... А со временем эта отчётность в какой-то степени сама собой появится - когда будете жить вместе и обсуждать за ужином дела дня прошедшего и план на день грядущий.
