Старый 14.09.2016, 18:40   #1 (permalink)
marinazoloto
Новичок
 
Регистрация: 09.09.2016
Сообщений: 55
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 3 раз(а) в 3 сообщениях
Smile Грибы,засолка,сушка.

А я вот сегодня грибочки мариновала.Зацените, может кому и по нраву придётся.
Мой самый удачный рецепт для маринования маслят.

Вот и наступила осень. Для грибов в этом году самая подходящая погода как раз выдалась:ну и что лучше можно придумать, если не замариновать наши грибочки.
Считается, что именно маслята из всех грибов лучше всего подходят для маринования. Читайте в этом рецепте о приготовлении маринованных маслят.


Мариновать маслята на зиму в банках любят многие. Эти грибы, по мнению опытных грибников, вкуснее всего именно в маринованном виде. К тому же, их впоследствии можно будет подавать не только как самостоятельную закуску, но и использовать для приготовления десятков вариантов разнообразных блюд.

Один из важных моментов – правильная подготовка грибов к маринованию. Их нужно хорошо перебрать и, прежде чем мыть – снять с маслят коричневую кожицу, покрывающую шляпки. Если перед этим их помыть, то сделать это будет намного сложнее.

Итак, вы насобирали в лесу маслят и решили их замариновать. Это очень похвальное начинание! И наш рецепт поможет вам удачно претворить его в жизнь.

Время приготовления: 80 минут

Ингредиенты:

маслята, 3,5 кг
вода, 3 л
соль, 150 г
сахар, 100 г
уксус, 25 мл (эссенция уксусная)
кориандр, 20 г
душистый перец, 15 горошин
гвоздика, 15 шт.
луковица, 1 шт.
лавровый лист, 5 шт.

Как приготовить масленок маринованный:



Маслята подготовить: убрать лесной мусор, очистить кожицу со шляпок, промыть и обсушить.

Выложить грибы в кастрюлю, положить очищенную целую луковицу, довести до кипения, 5мин, проварить, слить воду, промыть грибы холодной водой, выбросить луковицу.

3л воды довести до кипения, всыпать сахар и соль, положить в рассол маслята, проварить 20мин на среднем огне, снимая выделяющуюся пенку.

Взять банки небольшого объема, простерилизовать, в каждую на дно положить по лавровому листу, гвоздику, душистый перец.

Когда маслята опустятся на дно – они сварились, далее их нужно достать шумовкой и выложить в банки.

Рассол, в котором варились маслята, процедить, добавить в него уксус, залить грибы в банках.

Поставить банки с грибами в кастрюлю с горячей водой, накрыть крышками, после закипания воды в кастрюле стерилизовать маслята 20мин.

Закатать простерилизованные маринованные маслята в банках крышками, перевернуть вверх дном и в таком положении оставить остывать.

Хранить замаринованные по этому рецепту маслята можно в прохладном месте (не обязательно в холодильнике) в течение года.

Удачных заготовок!

Если собранные грибы разного размера, то лучше группировать их: маленькие мариновать отдельно от больших. Большие следует нарезать на 2-4 части.
marinazoloto вне форума   Ответить с цитированием Quote selected text
Пользователь сказал cпасибо:
Бриз (14.09.2016)

Старый 14.09.2016, 18:40
Helper
Главный по подсказкам
Гуру
 
Аватар для Helper
 
Регистрация: 23.02.2013
Сообщений: 3798



Сушка тела.
грибы
Засолка мойвы своими руками дома
Грибы

Старый 14.09.2016, 19:22   #2 (permalink)
Бриз
Сенсей
 
Аватар для Бриз
 
Регистрация: 17.05.2014
Сообщений: 7,808
Сказал(а) спасибо: 3,431
Поблагодарили 3,074 раз(а) в 2,090 сообщениях
Записей в дневнике: 1
По умолчанию

Я люблю больше сухие и соленные.
Но и мариную .
Только проще.
В большую кастрюлю лью подовину воды.
Закипела партиями кладу грибы .Одна проварилась чуть другую почти до верха.От последней жду 25 мин готово

И так почти пока полной не булет.
Добавляю соли и перец горошком в конце.
Все разливаю по стерелиз. банквм.
На литровую банку ложеу уксуса и все.
Храню в подвале .
Грибы пахнут только собой.
Да чаще мешаю .
Бриз вне форума   Ответить с цитированием Quote selected text
Старый 14.09.2016, 19:37   #3 (permalink)
Надин
Administrator
 
Аватар для Надин
 
Регистрация: 23.03.2011
Сообщений: 23,718
Сказал(а) спасибо: 4,161
Поблагодарили 4,443 раз(а) в 3,387 сообщениях
По умолчанию

Девочки с удовольствием почитаю!
Думаем поехать за опятами,как их маринуют?Солят?
__________________
Мой возраст прекрасен – тараканов в голове вытравила, лапша скользит по ушам и падает на пол, а энергии – хоть отбавляй!
Надин вне форума   Ответить с цитированием Quote selected text
Старый 14.09.2016, 19:39   #4 (permalink)
Бриз
Сенсей
 
Аватар для Бриз
 
Регистрация: 17.05.2014
Сообщений: 7,808
Сказал(а) спасибо: 3,431
Поблагодарили 3,074 раз(а) в 2,090 сообщениях
Записей в дневнике: 1
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Надин Посмотреть сообщение
Девочки с удовольствием почитаю!
Думаем поехать за опятами,как их маринуют?Солят?
Я так же.
Бриз вне форума   Ответить с цитированием Quote selected text
Старый 14.09.2016, 19:41   #5 (permalink)
Надин
Administrator
 
Аватар для Надин
 
Регистрация: 23.03.2011
Сообщений: 23,718
Сказал(а) спасибо: 4,161
Поблагодарили 4,443 раз(а) в 3,387 сообщениях
По умолчанию

Я обычно всегда варила и в морозилку.
__________________
Мой возраст прекрасен – тараканов в голове вытравила, лапша скользит по ушам и падает на пол, а энергии – хоть отбавляй!
Надин вне форума   Ответить с цитированием Quote selected text
Старый 14.09.2016, 19:45   #6 (permalink)
Бриз
Сенсей
 
Аватар для Бриз
 
Регистрация: 17.05.2014
Сообщений: 7,808
Сказал(а) спасибо: 3,431
Поблагодарили 3,074 раз(а) в 2,090 сообщениях
Записей в дневнике: 1
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Надин Посмотреть сообщение
Я обычно всегда варила и в морозилку.
И так можно.
Потом достал в банку киаятком с уксусом солью и пнрцем в трешке.
Сутки в холодильнике и тоже самое)))
Бриз вне форума   Ответить с цитированием Quote selected text
Пользователь сказал cпасибо:
Надин (14.09.2016)
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Trackbacks are Вкл.
Pingbacks are Вкл.
Refbacks are Выкл.



Часовой пояс GMT +3, время: 13:23.



Vbulletin Version 5.5.6.
Copyright ©2000 - 2016, Jelsoft Enterprises Ltd.
Zizn.ru - женский форум