ErikaDiamond

Девочки! Я новенькая,обустраиваюсь тут понемногу,решила свою тему создать. Какие соусы вы используете в кулинарии??Покупаете или сами готовите?
Если покупаете,то какие? Чем нравятся?
Делитесь так же любимыми рецептами

ErikaDiamond

Сразу расскажу про свои предпочтения.
Из покупных беру Кальве,Астория.
А из рецептов самый любимый из голубого сыра.Просто доводите сливки до кипения и нарезанный сырок добавляете,он должен раствориться)Можно перец добавить

Джулия

Я даже не знала,что бывает голубой сыр)))))))

__________________
Включила дуру...Выключить не могу!!!День не могу...Второй не могу...А потом смотрю...жизнь-то моя налаживаться стала!

ErikaDiamond

Вот теперь знаете)
Он же не голубой в прямом смысле)

Пенелопа

А самодельные приправы входят в понятие "соусов"?

Иришенька)

Делаю самый банальный - кетчуп, майонез чеснок) еще иногда делаю сметана - майонез)

__________________
Любить себя надо, девчонки!

AzAzeL

Майонез+кетчуп+горчица+соевый соус
Можно без кетчупа.
Помимо этого ещё специи ,только не ассортимент а отдельно

__________________
Кто сказал, что идеальных жен не бывает? Бывает!
Например, у моего мужа жена очень даже идеальная!

ресничка

Кетчуп покупаем и хаенц сырный. Ну соевый с суши едим. И иногда берём разные типа грибные, для цезаря, тар - тар и т.д.
Майонез вообще не едим.

__________________
Если тяжёлый характер мешает вам плыть по течению,сделайте его поговнистей!

ErikaDiamond

Интересненько)
Из чего делаете?

Пенелопа

Лазы - традиционная восточная приправа. 1:1 давленный чеснок с красным перцем, добавить немного сухого кориандра, немного воды до состояния густой кашицы, залить это все небольшим количеством раскаленного подсолнечного масла. Лазы можно месяцами хранить в холодильнике. Добавляют в овощные салаты, придает им традиционный "восточный" привкус, можно есть просто с лепешкой, как аджику. Очень острая, сами понимаете)

ErikaDiamond

Надо будет попроюовать,муж любит острое)

Джиневра

у нас его называют лазджан,очень вкусно с мантами его есть или лагманом.

AzAzeL

так так)))надо перепсать срочно и мужу вручить))пусть тренируется)я такое не ем)я не любительница осторого)а вот ему самое то)Спасибо за рецептик)

__________________
Кто сказал, что идеальных жен не бывает? Бывает!
Например, у моего мужа жена очень даже идеальная!

Larissa32

Аджика: 17 рецептов на любой вкус
Рецепт №1
5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 16 штук горького перца, 300 г чеснока, 0,5 кг хрена, 1 стак. соли, 2 стак. уксуса, 2 стак. сахара.
Все перемолоть на мясорубке, включая семечки из перца (в нем обрезаются только хвостики и внутри он не вычищается), добавить сахар, соль, уксус, дать постоять минут 50, разлить по бутылкам. Кипятить не нужно. Хранится хорошо в бутылках без холодильника.
Рецепт №2
200 г чеснока, 4 палочки хрена, 2 пучка петрушки, 2 пучка укропа, 10 сладких перцев, 20 горьких перцев, 2 кг помидоров, 4 ст. л. сахара, 4 ст. л. соли, 1 стак. уксуса.
Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соль, сахар. Дать постоять в посуде 2-3 дня, потом добавить уксус, хорошо перемешать и разложить по банкам.
Рецепт №3
5 кг помидоров, 2 кг яблок, 2 кг моркови, 2 кг сладкого перца, 300 г горького перца, 300 г чеснока, 1 л раст. масла, 2-3 ст. л. соли.
Все пропустить через мясорубку, добавить соль, масло и варить 2 часа. Закрывать в стерилизованные банки.
Рецепт №4
5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг болгарского перца, 5-10 шт.горького перца, 0,5 кг лука, 0,5 л раст. масла, 5-7 головок чеснока, соль.
Все пропустить через мясорубку и варить 2 часа.
Рецепт №5
5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 0,5 кг хрена, 300 г чеснока, 16 штук горького перца, 2 стак. уксуса, 2 стак. сахара, 1 стак. соли.
Внутренность перца не вычищать, удалить только зеленые хвостики, а семена оставить. Все пропустить через мясорубку, добавить уксус, сахар и соль. Дать постоять 50 минут, потом разлить в чистую посуду. Варить не надо, хранить без холодильника.
Рецепт №6
2,5 кг помидоров, 1 кг яблок (антоновка), 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 1 стак. сахара, 1 стак. раст. масла, 3 стручка горького перца, 200 г измельченного чеснока, соль.
Помидоры, яблоки, морковь и сладкий перец пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и кипятить 1 час. После кипячения добавить сахар, подсолнечное масло, горький перец, чеснок и соль. Не кипятить, только довести до кипения. Горького перца можно положить больше или меньше (по вкусу).
Рецепт №7
5 кг спелых помидоров, 5-6 головок чеснока, 100 г соли, 1 острый перец, 6 больших корней хрена, сладкий перец.
Все пропустить через мясорубку, размешать и разложить по емкостям, хранить в холодильнике.
Рецепт №8
1 л перемолотых на мясорубке помидоров, 1 стак. чесночных долек, 1-2 ст. л. соли.
Перемолотые и посоленные помидоры с чесноком выдержать пару часов, чтобы соль разошлась, не забывая перемешать хотя бы пару раз, и разлить в стерилизованные банки.
Рецепт №9
1 кг сладкого перца, 250 г острого перца, 250 г чеснока, 250 г укропа, 250 г зелени петрушки, 250 г соли.
Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Перемешать с солью, аджика готова.
Рецепт №10
1 кг моpкови, 1 кг сладкого пеpца, 1 кг яблок (Антоновка), 4 кг помидоp, 0,5 стак. соли, 2 стак. очищенного чеснока, 1,5 стак. раст. масла, 2-3 стpучка гоpького пеpца.
Все натеpеть на теpке или пpопустить чеpез мясоpубку. Ваpить 30-40 мин. и закpыть в банки. Чеснока и гоpького пеpца можно положить больше или меньше - по вкусу.
АДЖИКА КРАСНАЯ ГРУЗИНСКАЯ
1 кг стручкового сухого острого красного перца, 50-70 г семян кориандра, 100 г хмели-сунели, немного молотой корицы, 200 г грецких орехов, 300-400 г крупной соли, 300 г чеснока.
Острый красный перец замочить на час. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль. Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить в любом месте, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает. Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке.
АДЖИКА С БАКЛАЖАНАМИ
Все составляющие пропустить через мясорубку, добавить масло и, поместив в эмалированную кастрюлю, кипятить 40-50 минут. Уксус добавить в конце варки. Закатать в подготовленные банки.
1,5 кг помидоров, 1 кг баклажанов, 300 г чеснока, 1 кг сладкого перца, 3 стручка горького перца, 1 стак. раст. масла, соль, 100 г уксуса.
АДЖИКА ”HЕТ ПОКОЯ ГPЕШНИКУ”
2 кг помидоp, 20 сладких пеpчин, 10-15 гоpьких пеpчин, 400 г чеснока, 3 палочки хpена, 2 пучка петpушки, 2 пучка укpопа.
Все пеpекpутить на мясоpубке, затем в полученную смесь добавить 4 ст. л. соли, 4 ст. л. сахаpа и пол-бутылки уксуса. Пеpемешать, упаковать в банки, закpыть полиэтиленовыми кpышками.
АДЖИКА ПО-АРМЯНСКИ
5 кг спелых помидоров, 1 кг чеснока, 500 г горького стручкового перца, соль.
Все пропустить через мясорубку, посолить, и оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтоб аджика перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать. Солить следует помидорный сок, до того как добавите чеснок и перец, иначе потом вкуса соли не почувствуете.
АДЖИКА ЯБЛОЧНАЯ
Помидоры и яблоки очистить от кожицы, перец нарезать, чеснок разделить на дольки, мелко порезать, все пропустить через мясорубку (кроме чеснока), залить раст. маслом и томить на среднем огне около 2 часов. За 10-15 минут до готовности добавить чеснок, дать прокипеть, в горячем виде разлить в простерилизованные банки и укупорить.
1,5 кг помидоров, по 0,5 кг моркови, красного сладкого болгарского перца и яблок, 300 г чеснока, 3-4 стручка горького перца, 0,5 л раст. масла.
АДЖИКА ДОМАШНЯЯ
2,5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг перца сладкого (красного).
Все пропустить через мясорубку. Добавить 1 стак. раст. масла, 1 стак. сахар., 1/4 стак. соли. Смесь положить в эмалированную кастрюлю и тушить, помешивая, 1 час. Снять с огня, остудить. Затем добавить 1 стакан чеснока, пропущенного через мясорубку, 2 стручка горького перца.
Холодную аджику расфасовать в стерилизованные банки и укупорить, можно и полиэтиленовыми крышками.
АДЖИКА ПО-КИЕВСКИ
5 кг спелых помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 кг яблок (чем кислее, тем лучше), 1 кг моркови, 2 ст. л. соли, 200 г сахара, 400 г раст. масла, 2 ст. л. красного жгучего перца (можно положить 1 ст. л. черного, 1 ст. л. красного).
Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить от кожицы). Чтобы помидоры легко очищались от кожицы, их нужно залить кипятком на 5-7 минут. Заправить маслом, сахаром, солью, специями и уваривать часа 2-5 до нужной консистенции. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам, закатать и укутать.

marta2015

Мне нравятся сjecs/ Готовлю обычно по рецептам из интернета, вот эти проверяла, вкусные pokushay.ru/9301-sous-dlya-shaurmy.html . Особенно чесночный и кисло-сладкий. МММ...

isabelle

Горчицу, хрен покупаем. Иногда горчицу свекр делает, она самая хорошая. Еще на рынке берем ткемали, хренодер, аджику, сацибели. Майонез и кетчуп не покупаю, не едим. Томат. Пасту беру для готовки, аджику острую густую, ее нужно всего на кончике ножа на большую кастрюлю, очень острая. Только сметану и йогурт белый. Бальзамик всегда есть и разные масла: подсолнечное с запахом и без, оливковое, оливковое с разными травами, винный уксус, соевый соус, лимон. Ну и травы, специи. Тут уже фантазия безгранична, можно самой намешать.

__________________
Счастливые трусов не надевают

VikSu

а я не умею подобное готовить. вообще смысла в них не понимаю

Belluchi

Муж любит майонез и кетчуп. Я их не люблю. Но в майонез могу намешать чёрного молотого перца и чеснока пропущенного через чеснокодавилку или истолченного, также можно сделать со сметаной или кефиром, отлично подходит под варенники, пельмени и т.д. А сейчас мелко нарезанную зелень смешиваю со сметаной, тоже очень вкусно. А так из покупных люблю хренодер, абхазскую аджику, да и мама делает закрутки разные.

Бриз

Ну соусы это про нашу семью.
У нас без них никуда.
От традицион. -ткемали ,баже,аджика,хреновину. и т.д.
Делаю разные: сырные,овощные.

Вот недавно пока готовила.Услышала по телеку.Такой :- запеченные овощи. Морковь она часть.
Перец болгарский 4 части.
Помидоры 4 части.
Один горький.
Зелень мелко рубится :укроп,реган,кинза .
Чеснок на чеснокодавку -тут кто как любит.
Соль ,перец.
И сухари жаренные две части.
Запеченные овощи почистить и на блендер.
В конце сухари.
Добавить все остальное.
Сделала мне очень понравилось.к кортофелю жаренному .А холодным с холодцом вообще сказка.
Только я еще несколько капель лимончика туда))).
теперь жду мужа на нем протестировать хочу.
да в передаче его готовили для мяса и запеченный зеленный лук ели с ним.

Марфуня

Я последнее время подсела на соевый соус) как в суши-баре.