Девочки, кто умеет делать картофель фри?

Fee4ka · 14.09.2014, 22:59

Привет

Девочки, кто-нибудь делает в домашних условиях картофель фри? Нужен проверенный рецепт.
Буду благодарна

Эвита · 14.09.2014, 23:50

А что его делать? Разогреваешь масло растительное и туда опускаешь небольшими партиями картофель.Резать можно как угодно,но лучше обычно,но можно и ломтиками. Только уже порезанный картофель перед погружением в масло надо просушить на полотенце. Если есть фритюрница,то вообще нет проблем. Ещё от картофеля зависит. Розовые сорта более плотные.

Fee4ka · 15.09.2014, 07:51

То есть он не подходит или наоборот?

Эвита · 15.09.2014, 08:19

Цитата:

Сообщение от Fee4ka

То есть он не подходит или наоборот?

Любой картофель подходит. Есть какой-то сорт из белой,ну очень рассыпчатый. Попробуйте из розовой. Главное после резки обсушить и не солить. Масло добавить кукурузное,оливковое. Но и на одном подсолнечном нормально.

Fee4ka · 18.09.2014, 22:27

А фритюрницы нет

(( Сковорода большая глубокая сойдет, да?

Эвита · 18.09.2014, 23:30

Цитата:

Сообщение от Fee4ka

Сковорода большая глубокая сойдет, да?

Сойдёт.Лучше толстым дном. Масло закипит и опускаешь в него ОБСУШЕННЫЙ картофель. Брусочки хорошо покрыты маслом(плавают). Огонь убавь и жди золотистой корочки. Выловила в дуршлаг,потом можно и на полотенца бумажные положить,чтобы лишнее масло ушло. Теперь соли,перчи... и ешь.

Fee4ka · 18.09.2014, 23:46

Цитата:

Сообщение от Vett

Сойдёт.Лучше толстым дном. Масло закипит и опускаешь в него ОБСУШЕННЫЙ картофель. Брусочки хорошо покрыты маслом(плавают). Огонь убавь и жди золотистой корочки. Выловила в дуршлаг,потом можно и на полотенца бумажные положить,чтобы лишнее масло ушло. Теперь соли,перчи... и ешь.

Спасибо, вот попробую, а то сын очень любит

Потом расскажу, что получилось

Эдельвейс · 18.09.2014, 23:51

что получилось ?

Nata-Lis · 28.09.2014, 12:42

Сделать в домашних условиях вкусный картофель фри - нелегкая задача. Особенно без фритюрницы. Я делаю обычно так. Чищу, резу картофель специальным ножом. Хорошо промываю ( чтобы вымылся лишний крахмал) и чуть просушиваю. В кастрюлю с толстым дном наливаю много постного масла (рафинированного) и жду когда из него пойдет дымок. Далее маленькими порциями обжариваю картофель, часто мешаю. Вынимаю, даю стечь маслу, соль. Готово. Желательно ее есть пока не остыла, потому что потом она будет не хрустящей.

Fee4ka · 28.09.2014, 16:38

Цитата:

Сообщение от Ютерна

что получилось ?

А пока нет, вот только картошку купили, спустили в погреб, но когда попробую приготовить пока даже не знаю....
Как сделаю, неприменно отпишусь здесь, что получилось у меня и получилось ли...

Fee4ka · 28.09.2014, 16:39

Цитата:

Сообщение от Nata-Lis

Сделать в домашних условиях вкусный картофель фри - нелегкая задача. Особенно без фритюрницы. Я делаю обычно так. Чищу, резу картофель специальным ножом. Хорошо промываю ( чтобы вымылся лишний крахмал) и чуть просушиваю. В кастрюлю с толстым дном наливаю много постного масла (рафинированного) и жду когда из него пойдет дымок. Далее маленькими порциями обжариваю картофель, часто мешаю. Вынимаю, даю стечь маслу, соль. Готово. Желательно ее есть пока не остыла, потому что потом она будет не хрустящей.

С толстым дном.... У меня это либо утятница, либо сковорода здоровая чугунная. Я подумаю, посмотрю в чем лучше...

AzAzeL · 28.09.2014, 18:59

Вет,а обсушенный картофель разве не почернеет?

Fee4ka · 28.09.2014, 19:07

А сколько по времени его надо обсушивать? А вдруг правда почернеет или коричневым еще может стать?

Эвита · 28.09.2014, 20:12

Цитата:

Сообщение от MineRvA

Вет,а обсушенный картофель разве не почернеет?

Чего ему чернеть,если ты промыла и обсушила и тут же жаришь.

Эвита · 28.09.2014, 20:18

Есть картофель с малым содержанием крахмала.

Fee4ka · 02.10.2014, 19:44

А сколько обсушивать по времени, девочки?

Эвита · 02.10.2014, 21:25

Цитата:

Сообщение от Fee4ka

А сколько обсушивать по времени

Да не сколько. Промокнула хорошо всю выступившую влагу. Оно же видно,где мокрый,а где сухой...
Уже бы давно пожарила два-три картофеля и поняла что к чему!

154 · 02.10.2014, 21:37

У меня папа в кастрюлю наливает мало и обсушенный картофель кладет в дуршлаг,а дуршлаг опускает в кипящее масло. Как покрывается корочкой сразу достает дуршлаг и выкидывает картошку на бумажное полотенце. Получается здорово))) Только нужно очень аккуратно

Fee4ka · 02.10.2014, 21:41

Цитата:

Сообщение от Vett

Да не сколько. Промокнула хорошо всю выступившую влагу. Оно же видно,где мокрый,а где сухой...
Уже бы давно пожарила два-три картофеля и поняла что к чему!

Ах, она дразнится

Ну уж нет: мне сначала надо понять, что к чему, а потом пойду жарить 3 картошины.
Спасибо, Ветт

Fee4ka · 02.10.2014, 21:42

Цитата:

Сообщение от 154

У меня папа в кастрюлю наливает мало и обсушенный картофель кладет в дуршлаг,а дуршлаг опускает в кипящее масло. Как покрывается корочкой сразу достает дуршлаг и выкидывает картошку на бумажное полотенце. Получается здорово))) Только нужно очень аккуратно

Понятно, идея с дуршлагом мне очень понравилась.
Вам тоже большое спасибо.