домашний квас

Лагерта · 17.04.2014, 10:33

Кто делает домашний квас,поделитесь опытом и секретом. Очень хочу домашний квас сделать. Знаю на Украине самый самый вкусный квас делают,светлый такой,2 года назад ездила отдыхать литрами пили

Вообщем,жду рецептов!!!!

Devera · 17.04.2014, 12:41

У меня есть пару рецептов. Хлебный, который стоит некоторое время, чтобы дойти до кондиции и быстрый, который уже к концу дня, при жаркой погоде, можно пить.
Вам какой?

Эвита · 17.04.2014, 12:48

Цитата:

Сообщение от Devera

Вам какой?

Мне любой. Знаю,что можно на хмеле сделать( бабушки на рынке продают). И то, уже не помню ,как делать.И ещй спецзакваска есть,но ведь тоже надо идти за ней.....

Devera · 17.04.2014, 12:58

Квас быстрый
На 10 л. воды:
1 ст. л. сухих дрожжей
1 ст.л. лимонной кислоты
2 ст. сахара
1/2 ст. сахара для окраски
В воду всыпать дрожжи, лимонку, сахар. Всё размешать.
1/2 ст. сахара прокалить без воды, чтобы цвет получился коричневатый.
Этот прокалённый сахар влить в воду. Всё размешать, разлить по тёмным бутылкам и оставить на солнышке.

Devera · 17.04.2014, 13:18

Квас хлебный
На 3 л. банку:
хлеб где-то 1/4 часть булки, 3 ст. л. сахара, 1 ч.л. сухих дрожжей. А потом, когда заквасится, то используешь хлебную жижу как закваску и в новую банку дрожжи не добавляешь, только хлеб и воду.

Лагерта · 17.04.2014, 13:33

Спасибо за рецепты! А хлеб надо заранее в духовке поджарить??? И какой хлеб именно? Ржаной?

Devera · 17.04.2014, 13:46

Цитата:

Сообщение от urtika

Спасибо за рецепты! А хлеб надо заранее в духовке поджарить??? И какой хлеб именно? Ржаной?

Желательно ржаной, можно поджарить - ароматней будет, можно ржаной+ белый, некоторые изюм добавляют

Devera · 17.04.2014, 13:47

вот первый квас по вкусу чем-то магазинный напоминает, а второй более традиционный.

Пчела · 17.04.2014, 13:49

я делала как-то квас из пачек, все как сказали в инструкции, там кажется дрожжи надо отдельно подкупать. Ну ничего по вкусу, но светлый. Не такой, как советский из больших кружек....

Наталья К. · 17.04.2014, 14:35

Цитата:

Сообщение от Devera

Квас хлебный
На 3 л. банку:
хлеб где-то 1/4 часть булки, 3 ст. л. сахара, 1 ч.л. сухих дрожжей. А потом, когда заквасится, то используешь хлебную жижу как закваску и в новую банку дрожжи не добавляешь, только хлеб и воду.

А через сколько по времени он будет готов?

Devera · 17.04.2014, 22:32

Цитата:

Сообщение от Наталья К.

А через сколько по времени он будет готов?

От температуры зависит, бывает день-два и готово, а бывает день-два и перестоял - кислятина, надо пробовать и потом сразу в холод ставить, чтобы не перебродил.

Лагерта · 18.04.2014, 14:28

сегодня вот попробую,об итогах напишу

Лагерта · 22.04.2014, 14:18

Очень даже неплохой получился. только я сахара побольше клала( 8 ст ложек) и дрожжей 1 столовую ложку. Че то думаю,мало держала,надо было еще подержать.

Devera · 22.04.2014, 15:21

Цитата:

Сообщение от urtika

Че то думаю,мало держала,надо было еще подержать.

так это не проблема)) главное чтобы тёпленькое место было