Devera

а состав-то какой? может другой рецепт попробуешь?

Devera

а у меня остался коридор и кухня, ещё не убирала там.
А свидание - это ж замечательно!

Annet

Был вот такой
1. В теплом молоке растворить дрожжи.
2. Добавить 500 г муки, вымешать до однородного состояния.
3. Накрыть опару полотенцем и поставить в теплое место, чтобы она поднялась, минут на 30.
4. Белки отделить от желтков. Желтки растереть с сахаром. Белки взбить в густую пену.
5. В опару добавить желтки, хорошо перемешать. Затем добавить размягченное сливочное масло. Хорошо перемешать, добавить белки и снова аккуратно перемешать.
6. Добавить в опару соль, ваниль и остальную муку (при необходимости можно положить муки больше, тесто не должно прилипать к рукам). Поставить тесто в теплое место, примерно на час (оно должно увеличиться вдвое).
7. Изюм необходимо замочить в теплой воде минут на 10, а затем слить воду и добавить изюм в тесто. Перемешать и снова поставить подниматься, минут на 20.
8. Подошедшее тесто выложить в смазанные формы (форма должна быть наполнена приблизительно на 1/2), накрыть и поставить в теплое место минут на 10, чтобы оно немного поднялось.
9. Формы поставить в духовку и выпекать при 150-170 градусах до готовности (готовность проверить деревянной палочкой).
10. Для белой глазури необходимо взбить яичные белки с сахаром.
11. Смазать горячие куличи пасхальные глазурью и украсить по своему усмотрению.

Annet

Теперь буду пробовать экспресс-метод, о котором думала раньше. Там один раз все меньше замешал и ждешь 3-4 часа пока тесто "встанет" и потом в духовку
В стакане теплого молока, растворяем 1 столовую ложку сахара и высыпаем наши дрожжи, хорошо размешиваем и оставляем «подружиться» минут на 15.

Куличи "Экспресс-метод" ингредиенты Яйца взбиваем с сахаром. Сахара, как я уже писала, можно положить и 1,5 стакана.

Куличи "Экспресс-метод" ингредиенты Добавляем растопленное сливочное масло и растительное масло, всыпаем ванилин. Добавляем дрожжи и размешиваем. Можно добавить изюм, цукаты, орехи, чуть–чуть припудрив мукой, но я и этого в этот раз не делала.

Куличи "Экспресс-метод" ингредиенты Постепенно всыпаем просеянную муку и хорошо размешиваем. В результате получится негустое, льющееся тесто.

Куличи "Экспресс-метод" ингредиенты Формочки у меня были бумажные, для выпечки куличей (если у вас другие, то смажьте формочки для куличей растительным маслом и выложите дно и стенки бумагой для выпечки). Раскладываем тесто по формочкам. Учитывайте, что при расстойке тесто увеличится в объеме в 2–3 раза, поэтому, накладывайте примерно на треть от желаемой высоты куличей. Чтобы при раскладывании тесто не липло к рукам, смачивайте их водой или растительным маслом. Формочки с куличами накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа подходить.

Куличи "Экспресс-метод" ингредиенты Тесто увеличивается в объеме в 2-3 раза, после расстойки.

Куличи "Экспресс-метод" ингредиенты Выпекать в хорошо разогретой духовке, при температуре 180 градусов до готовности, проверив сухой палочкой.

Куличи "Экспресс-метод" ингредиенты Готовые куличи я покрывала помадкой и украсила кондитерским бисером.

Эвита

Хороший рецепт,очень на "венское" тесто похож...(первый рецепт)

Devera

у меня рецепт чем-то похож на первый, только меньше заморочек с опарой и сметану добавляю, подходит дважды в течение 3-4 часов.

Annet

Что имеем
Первая партия полностью в мусорке для поросят)
Вторая партия... из 6 вышло 3.5
3 нормально поднялись, один на половину

Вот что вышло

Миниатюры

     

Devera

умничка! А цветочки из мастики? Всё сама?

Annet

да из мастики. конечно сама)))

Devera

молодец какая! А мастика из машерлоу или желатин и пудра? а я как раньше, сахарком цветным посыпаю

Helena32

Сама не делала ни разу, а мама пекла раз в жизни в духовке - не получилось что-то.
Зато я ходила печь куличи с бабушкой, когда была маленькая. Мы встали в 6 утра и пошли к другой бабуле, у которой была печка. Куличи готовые несли с собой на подносах и досках разделочных. Они были огромные, со всякими косичками (такое удовольствие было оторвать косичку и съесть)). И вот мы там все сидели и сидели. Мне еще дали стакан с белком и сахаром и вилку, взбивать до пены. Тяжко жилось без миксера) Зато это были самые вкусные куличики, в магазине таких не купишь. Да я и не ела никаких уже два года, т.к. дома сижу.

__________________
But I'm a creep, I'm a weirdo. What the hell am I doing here?