Время на еду - Страница 3

AzAzeL · 10.11.2013, 13:56

Цитата:

Сообщение от Вета

А вот солянки, плов,

а в этом что долгого?Солянка-пока варится бульон,нарезаешь все остальные копчености +соленый огурец,потом мясо из бульона.Бульон пустой на медленный огонь,а все остальное в казанок и на быстрый)потом добавляешь пасту или томат,и все)В принципе только на бульон время и все)
То же самое и плов)мясо пожарить ,засыпал риса,добавил воды и на медленный огонь и пусть себе тушится)
Для меня долго только мучное )и то не все)
лично для меня это вареники и пельмени,но я их и не готовлю)и не умею,хотя там уметь нечего,но все равно пока это тесто потом эти загорульки на варениках)для меня это очень нудно)

AzAzeL · 10.11.2013, 13:59

Кстати на счет быстрого приготовления,это либо духовка)либо мультиварка)Последнее не у всех есть и не всем нравится,а вот духовка,это очень быстро)

Вета · 10.11.2013, 14:35

Цитата:

Сообщение от MineRvA

а в этом что долгого?Солянка-пока варится бульон,нарезаешь все остальные копчености +соленый огурец,потом мясо из бульона.Бульон пустой на медленный огонь,а все остальное в казанок и на быстрый)потом добавляешь пасту или томат,и все)В принципе только на бульон время и все)
То же самое и плов)мясо пожарить ,засыпал риса,добавил воды и на медленный огонь и пусть себе тушится)
Для меня долго только мучное )и то не все)
лично для меня это вареники и пельмени,но я их и не готовлю)и не умею,хотя там уметь нечего,но все равно пока это тесто потом эти загорульки на варениках)для меня это очень нудно)

Бульон варить долго

Я не люблю вообще долго стоять у плиты и варить. - Смотреть, чтобы не убежало, или пенку снимать…. Как вы быстро готовите плов MineRvA. Я его готовлю в котелке. Сначала мясо обжариваю, лук и морковь, потом немного воды и все это тушиться у меня 15 мин. и только потом рис и специи (зира, барбарис…) и постоянно перемешиваю, добавляя по чуть-чуть воды. Короче долго получается.

Цитата:

Сообщение от MineRvA

Кстати на счет быстрого приготовления,это либо духовка)либо мультиварка)Последнее не у всех есть и не всем нравится,а вот духовка,это очень быстро)

Мультиварка есть, но что-то я к ней еще не привыкла. А в духовке хорошо, что делается само но тоже долго. Курица около 40 мин, мясо на вертеле от 1 часа и более((
Вот единственное что я люблю это мучное! На пельмени у меня выходит 2.5 – 3 часа. Зато потом можно заморозить и варить в любое время) Ну как -то так…

Ксенька · 10.11.2013, 14:46

Цитата:

Сообщение от Вета

А если это повод, как вы сказали – то получается повод для того чтобы пожалели?

имела в виду то,что раздражитель может быть иным,просто выплескиваем свои эмоции на приготовлении,уборке, а причина,к примеру,ссора с мужем, ребенок плохо себя ведет, чем-то недовольны.

Ксенька · 10.11.2013, 14:52

Цитата:

Сообщение от Вета

Я его готовлю в котелке. Сначала мясо обжариваю, лук и морковь, потом немного воды и все это тушиться у меня 15 мин. и только потом рис и специи (зира, барбарис…) и постоянно перемешиваю, добавляя по чуть-чуть воды. Короче долго получается.

смотря какое мясо,у нас часто бывает парная телятина в магазине,готовится мясо не более 20 минут, дополнительно не тушу его, рис закидываю, один раз перемешиваю всё с приправами,заливаю водой и больше не трогаю до готовности.

Цитата:

Сообщение от Вета

Курица около 40 мин, мясо на вертеле от 1 часа и более((

вчера тушила свиную шейку на кости в фольге 30 минут, выключила и забыла,она дошла. Сегодня готовила индейку в соусе цацики с пастой заняло это 30 минут, вчера же приготовила суп с фасолью в томатном соусе, 30 минут бульон+10 минут готовилась картошка, далее закинула зажарку (5 минут, лишь для того,чтоб лук и морковь раскрыли свой вкус)+ добавить готовую фасоль,суп выключить и всё готово.

Ксенька · 10.11.2013, 14:53

Можно готовить изысканные, не будничные блюда и тратить на это совсем немного времени.

Вета · 10.11.2013, 14:55

Цитата:

Сообщение от Ксенька

имела в виду то,что раздражитель может быть иным,просто выплескиваем свои эмоции на приготовлении,уборке, а причина,к примеру,ссора с мужем, ребенок плохо себя ведет, чем-то недовольны.

Возможно вы и правы. Но «любимая» фраза этой женщины: - «Ты представляешь, мне опять пришлось готовить, я уже устала за столько лет, я не хочу».

Ксенька · 10.11.2013, 14:58

Цитата:

Сообщение от Вета

Но «любимая» фраза этой женщины: - «Ты представляешь, мне опять пришлось готовить, я уже устала за столько лет, я не хочу».

Пусть не готовит, сейчас вполне можно заказать из кафе/ресторана по приемлемым ценам.

Вета · 10.11.2013, 15:03

Цитата:

Сообщение от Ксенька

смотря какое мясо,у нас часто бывает парная телятина в магазине,готовится мясо не более 20 минут, дополнительно не тушу его, рис закидываю, один раз перемешиваю всё с приправами,заливаю водой и больше не трогаю до готовности. вчера тушила свиную шейку на кости в фольге 30 минут, выключила и забыла,она дошла. Сегодня готовила индейку в соусе цацики с пастой заняло это 30 минут, вчера же приготовила суп с фасолью в томатном соусе, 30 минут бульон+10 минут готовилась картошка, далее закинула зажарку (5 минут, лишь для того,чтоб лук и морковь раскрыли свой вкус)+ добавить готовую фасоль,суп выключить и всё готово.

А у нас наоборот проблема найти парную телятину( Я наверно попробую варить плов как вы с MineRvA - быстро у вас действительно получается. Ксенька вы меня фасолью раздразнили! И если честно я ни разу не готовила суп с фасоли – но это раньше, потому что уже хочется попробовать)) Спасибо за рецепт!

Вета · 10.11.2013, 15:05

Цитата:

Сообщение от Ксенька

Пусть не готовит, сейчас вполне можно заказать из кафе/ресторана по приемлемым ценам.

А это уже не ей надо сказать а её мужу))

AzAzeL · 10.11.2013, 15:18

Цитата:

Сообщение от Вета

А в духовке хорошо, что делается само но тоже долго. Курица около 40 мин, мясо на вертеле от 1 часа и более((

но ведь это все равно быстро)причем,что пока она готовится можно заняться чем-то другим)

AzAzeL · 10.11.2013, 15:24

Цитата:

Сообщение от Вета

Я не люблю вообще долго стоять у плиты и варить.

а зачем стоять у плиты?Варится себе,да варится)зачем его караулить)у меня как закипит,так я делаю медленный огонь и все)

Цитата:

Сообщение от Вета

Я его готовлю в котелке. Сначала мясо обжариваю, лук и морковь, потом немного воды и все это тушиться у меня 15 мин. и только потом рис и специи (зира, барбарис…) и постоянно перемешиваю, добавляя по чуть-чуть воды. Короче долго получается.

я тоже в котелке)мясо чуть обажарилось,а потом туда же и лук и морковь ,прожарила и добавляю рис,сразу перемешала и все,ставлю на медленный огонь .Я его не перемешиваю когда он тушится.Ну пусть на жарку уйдет где-то 20-30 минут,а потом сам тушится)

Вета · 10.11.2013, 15:24

Цитата:

Сообщение от MineRvA

но ведь это все равно быстро)причем,что пока она готовится можно заняться чем-то другим)

Точно) Пока оно готовится я делаю гарнир)

Вета · 10.11.2013, 15:30

Цитата:

Сообщение от MineRvA

а зачем стоять у плиты? ......Я его не перемешиваю когда он тушится.Ну пусть на жарку уйдет где-то 20-30 минут,а потом сам тушится)

....я делаю медленный огонь и все) - А кто-то всё равно стоит и караулит

Это я повара одного послушала - что воду в рис надо постепенно добавлять и перемешивать периодически – чтобы рис получился правильный))

Ксенька · 10.11.2013, 15:35

Цитата:

Сообщение от Вета

чтобы рис получился правильный))

тогда в такой плов кладут баранину,готовят в казане на открытом огне

главное,чтобы рис был хороший и не превратился в кашу во время готовки.

Вета · 10.11.2013, 15:47

Цитата:

Сообщение от Ксенька

тогда в такой плов кладут баранину,готовят в казане на открытом огне

главное,чтобы рис был хороший и не превратился в кашу во время готовки.

Ксенька как хорошо подметили) было дело один раз пробовали в казане и с бараниной на море делать, но оно того не стоит,

на море все же лучше шашлык - вот это беспроигрышный вариант!...Вот потому и говорю, что помешивать надо и воду постепенно добавлять, чтобы каша не вышла, а еще его предварительно в воде держать надо

AzAzeL · 10.11.2013, 16:20

Цитата:

Сообщение от Вета

А кто-то всё равно стоит и караулит

))))))))

Цитата:

Сообщение от Вета

что воду в рис надо постепенно добавлять и перемешивать периодически – чтобы рис получился правильный))

я хочу так сказать-я люблю рассыпчатый рис в плове)а мужу наоборот нравится как каша)Но т.к я его могу съесть только тогда когда он только с пылу с жару,то я готовлю как нравится ему)Я вообще пока мясо жарится рис заливаю теплой водой и добавляю туда специи)тогда он получается не рассыпчатым)

Цитата:

Сообщение от Ксенька

главное,чтобы рис был хороший и не превратился в кашу во время готовки.

во я то же не понимаю когда он кашей)но милому нравится)так что готовлю как желает)

AzAzeL · 10.11.2013, 16:21

Цитата:

Сообщение от Вета

а еще его предварительно в воде держать надо

рис?не ненадо,тогда точно кашей будет)я так делаю)

Эдельвейс · 10.11.2013, 16:37

Про плов. плов готовлю с 11 лет.
Сначала берете казан и его прокаливаете пустой. потом в казане прокаливаете растительное масло. Морковь и лук только руками режете, на терке это не то. потом бросаете лук, когда лук чуть подзолотится, то морковь. когда морковь чуть подзолотится то мясо. . Если планируете мясо большим куском то можно сначала. потом мясо поджарится слегка и вы его солите, добавляете специи и воду. и одновременно убавляете огонь или жар на самый минимум. чем дольше закипает зирвак, тем вкуснее получается плов. Когда зирвак закипел то перемешиваете, подсаливаете и кладете промытый в холодной воде и просушенный рис. рис кладете тремя кучками. в середину между кучек вставляете ложку и поворачиваете ее. Потом накрыаете крышкой и не мешаете. Вода проверяется так: по стенке казана нужно постучать ложкой. если стук гулкий то вода есть, если нет то выпарилась и ушла в рис. Смотрим рис и пробуем. Если что воды доливаем но только посередине. Если степень готовности риса вас устраивает, то выключаем все и перемешиваем. приятного аппетита.
Рис когда он разваристый называется шавля. Это допустимо но не классический рецепт.
подмешивать если чувствуете что подгорает но не готов рис можно приподнимая с середины и по краям аккуратно. но не перемешивая. Перемешаете получится шавля 100%

Вета · 10.11.2013, 17:23

Цитата:

Сообщение от MineRvA

рис?не ненадо,тогда точно кашей будет)я так делаю)

А повар говорил……)) Что рис нужно держать в воде минут 20 – он тогда еще немного прозрачный станет. Правда если честно я никогда не замачивала – лень. А еще что лук (его количество) большой роли вообще не играет в плове. И что морковь должна быть не сочной, а подсушенной. - Интересный такой повар

Цитата:

Сообщение от Ютерна

Про плов. плов готовлю с 11 лет.
Сначала берете казан и его прокаливаете пустой. потом в казане прокаливаете растительное масло. Морковь и лук только руками режете, на терке это не то. потом бросаете лук, когда лук чуть подзолотится, то морковь. когда морковь чуть подзолотится то мясо. . Если планируете мясо большим куском то можно сначала. потом мясо поджарится слегка и вы его солите, добавляете специи и воду. и одновременно убавляете огонь или жар на самый минимум. чем дольше закипает зирвак, тем вкуснее получается плов. Когда зирвак закипел то перемешиваете, подсаливаете и кладете промытый в холодной воде и просушенный рис. рис кладете тремя кучками. в середину между кучек вставляете ложку и поворачиваете ее. Потом накрыаете крышкой и не мешаете. Вода проверяется так: по стенке казана нужно постучать ложкой. если стук гулкий то вода есть, если нет то выпарилась и ушла в рис. Смотрим рис и пробуем. Если что воды доливаем но только посередине. Если степень готовности риса вас устраивает, то выключаем все и перемешиваем. приятного аппетита.
Рис когда он разваристый называется шавля. Это допустимо но не классический рецепт.
подмешивать если чувствуете что подгорает но не готов рис можно приподнимая с середины и по краям аккуратно. но не перемешивая. Перемешаете получится шавля 100%

Как мне нравится слово «зирвак» - это наверно потому что я его периодически забываю, спасибо напомнили)) И я даже не знала как можно проверять готовность риса, обычно я сразу на ложку и в рот, а там что будет

)))