Джулия

Девочки,помогите неопытной поварихе)))
Готовлю неплохо,а вот с выпечкой у меня бедаааа.....
поделитесь рецептиком недрожжевого теста. Хочу сделать пирог.
В нете везде разное, и сколько я пробовала делать,как остывает мое творение-становится жестким каким-то...Может,есть какие-то секретики?

Эвита

Потому что без дрожжей!Блины умеете печь?

Джулия

блины умею..

Джулия

а с дрожжевым не поможете?))

Эвита

Дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока и сахара дать им подойти.Можно чуть добавить муки,лучше поднимается опара.Просеять муку.Сделать горкуиз муки и внутри сделать ямку. Туда вливаем яйца(взбитые слегка),добавляем сахар и замешиваем тесто, добавляя дрожжи,теплое молоко,растительное масло(можно пополам с маргарином для выпечки,ранеше был "Пышка").Дать тесту подойти в тепле,обмять и дать еще раз подойти.Сделать задуманные изделия и дать им подойти еще раз на противене.Перед выпеканием изделия смазать желток+молоко(1/2),можно маслом.Соль надо обязательно! Немного в начале замеса в муку. Иначе нет вкуса.Выпекать при температуре 180-200 градусов 30 мин.
Рецепт данного теста-основа: в него Вы по желанию можете добавлять изюм,ванильный сахар или ванилин,орехи,ром и все что пожелаете.Изделия получаются мягкими,нежными.
Можно только на желтках замешивать,можно вообе без яиц,можно добавлять сметану,можно делать слаще,но тогда больше дрожжей. Сливочное масло хуже,чем маргарин. Но много дрожжей тоже похо! Будет кислое и при выпечки прескается.
Правило: чем больше сдобы,тем больше дрожжей! Примерно на 500г муки 30-40 г дрожжей,100-150 г жира,стакан молока,50-70 гр. сахара.1/2 ч.л соли. Соль в опару не сыпать,хуже поднимается.Если не сладко(сахар ведь разный по сладости бывает),то можно при раскатывании посыпать (как бы вкатывая). Но слишком сладкое тесто не вкусное и тяжёлое получается. Лучше начинку сделать слаще. Очень хорошая начинка-яблоки и кокосовая стружка. Ещё к сладковатому тесту хороша начинка из капусты тушеной с перчиком,и творог с ванилиью и изюмом. Интуиция подскажет. Главное -ЖЕЛАНИЕ!

Эвита

Пироги!

Миниатюры

 

MElenas

Юль, вот тема, там есть несколько рецептов дрожжевого теста))
Хочу постряпать пирожков

__________________
Женская логика — «Лучше по-хорошему скажи, иначе я сама додумаю, хуже будет!»

Джулия

спасибочки))

MElenas

На здоровье)) Тренируйся)) Последний рецепт на кефире очень простой))

__________________
Женская логика — «Лучше по-хорошему скажи, иначе я сама додумаю, хуже будет!»

Пряник

я тоже писала рецепт пирога на кефире ))) в теме "наши любимые рецепты" кажется

__________________
"Когда игра заканчивается, король и пешка падают в одну и ту же коробку"
Итальянская пословица