Fee4ka

Рецепты кабачковой икры

Fee4ka

3 кг кабачков
2 кг помидор
1 кг моркови
1 кг репчатого лука
Нарезать все крупно, обжарить до мягкости на подсолнечном масле, пропустить через мясорубку, перемешать и варить 1-1,5 часа. Перед варкой добваить 2 ст.ложки соли, 4 ст.ложки сахара, 2 столовые ложки уксуса ( 9%).

Fee4ka

Я когда тороплюсь, бывает не обжариваю, а сразу все через мясорубку. Но... обжаренные вкуснее.

Devera

Феечка, это рецепт на закрутку или на поесть сразу?)))

AzAzeL

я думаю,что на закрутку.Варить+уксус,так только на закрутку делают.

__________________
Кто сказал, что идеальных жен не бывает? Бывает!
Например, у моего мужа жена очень даже идеальная!

Kim

я через мясорубку не пропускаю, люблю кусочками все это)

__________________
Любить того, кто не любит тебя равносильно ожиданию корабля в аэропорту)

Devera

так вот и я задумалась, но вот не ясно, а потом как? Сразу по банкам и закатать или по банкам и пастеризовать, а потом уже закатать?

AzAzeL

Надь,а банки только стерелизую всегда(на чайник),и все потом раскладывапешь и закатываешь.
Смысл потом еще что-то делать,они же итак варились 1,5 ч.
Я так же рагу делаю,тоже проварились и все-разложила,закрутила.
А там кто его знает.
Каждый же по своему делает.

__________________
Кто сказал, что идеальных жен не бывает? Бывает!
Например, у моего мужа жена очень даже идеальная!

Devera

вот поэтому и уточняю)) мало ли)) так же и салат донской, кто-то проварил и закрутил, а кто-то по банкам и пастеризует.

AzAzeL

у тебя есть его рецепт?и сама как делаешь?
Просто для меня рецепты ,в которых нужно еще и пастеризовать не подходят.

__________________
Кто сказал, что идеальных жен не бывает? Бывает!
Например, у моего мужа жена очень даже идеальная!

Devera

нету, хожу по сайтам ищу и везде состав разный и приготовление разное. Тут нашла у Меленас, но у неё помидоры зеленые и огурец в составе, а в инете есть без помидор, но с капустой. И опять же, кто-то оставляет в маринаде, потом проваривает, закладывает и в банках варит, кто-то сразу проваривает подольше и просто закатывает в стерильные банки.

Fee4ka

На закрутку

Fee4ka

Верно))

Fee4ka

Вообще в рецепте у меня написано пастеризовать, а я сама никогда ничего не пастеризую. У меня и так все нормально зимует. Правда у нас свой персональный погреб ( балкон с погребом ). В общем: условия хранения хорошие...Потому мне пастеризовать не обязательно.
А как у остальных не знаю, смотрите сами , девочки, кому как лучше...

Devera

Спасибо Фей, а ты этот рецепт пробовала? Похож на покупную?

Fee4ka

Одно время я ее так много делала. У меня ее банками ели. Потом объелись видать. Давно не делала уже. Не совсем похож прям вот на покупную, покупная мельче чтоли.

Бриз

Я делаю икру по грузински .Лук ,кабачки ,морковка ,чеснок ,кинза ,укроп,хмели сунели.Но не тот что в магазинах я свой делаю.Ложка вирогдрадного уксуса своего.Соль .Помидор большой. И в конце уже орехи грецкие перетерые. масло постное .Все тушу измельчаю блендером и еще чуть тушу и все.
Но я кабачки отдельно ,в другой скороводе чуть.Как сок дадут ,даю стечь .А потом все вместе тушу.Получается густая икра и вкусная)))).

Fee4ka

Никогда такую не пробовала, Спасибо , Amis, любопытный рецептик

Devera

Где-то недели две назад готовила. Правда пропустила все через блендер. Вкус совсем не тот, что в магазине. Соль и уксус добавляла на свой вкус, ещё всыпала черный молотый перец, да и количество кабачков тоже было другое. Мужу понравилось, а мне она чем-то напомнила обычную такую икру, которую готовим летом, когда много овощей и не знаешь куда их девать. Ну, на вкус и цвет, как говорится. Так вот, решила просто разложить по стерильным банкам и закатать. Делала для пробы, получилось 3 б. Х 700 гр. И всё бы ничего, но вот одна баночка вздулась, хотя и стояла в подвале, после того как остыла. Сегодня выбросила. Наблюдаю за оставшимися... делаю вывод - пастеризация нужна.