Моргана

Тесто:
210г муки
1 яйцо
50г сахарной пудры или мелкого сахара
100г масла
щеп. соли, растертой в порошок
1\4 ч.л. разрыхлителя

Начинка:
200г творога
40г сахара
30г муки
20г сметаны
1\2 желтка (вторую половину оставьте для смазки, сразу смешав с водой, чтобы желток не засох)

Смазка:
1\2 желтка
столовая ложка теплой воды

Приготовьте начинку (она должна постоять, чтобы сахар растворился, или можно использовать сахарную пудру).
Все ингредиенты сложите в миску и перемешайте миксером.
Приготовьте тесто.
Сложите в миску мягкое масло, яйцо, соль, пудру и взбейте миксером. -->Всыпьте муку с разрыхлителем. -->Размешайте (недолго).
Тесто слепить в комок. Разделите тесто на 6 частей (по 70г, у кого весы). Каждую часть скатайте в недлинную колбаску . Раскатать на присыпанной мукой столе, положить начинку 45 гр. Примерно..
Начинку накрывайте половиной теста, так, чтобы она была видна.
->Кладите на бумагу для выпечки или противень, смазывать надо!
Сами сочники смажьте желтком с водой с помощью кисточки, и начинку, и тесто.
Печь при 200 градусах мин.25..

Моргана

Да и еще делала печеньки, кто любит рассыпчатое, тем должно понравиться. Тоже очень понравилось)

слив. масло - 250 г (комнатной t)
сах. пудра - 0,5 ст
раст. масло (без запаха) - 1/3 ст
крахмал - 4 ст.л.
мука - 3,5 ст.
ванильный сахар - 1 пачка (10 г)
В миску кладем сливочное масло комнатной температуры сахарную пудру и растительное масло.
Взбиваем все хорошо миксером. ( Я взбивала все вилкой)
Добавляем крахмал, перемешиваем миксером
Добавляем стакан муки, перемешиваем миксером
Потом добавляем еще стакан муки, но уже перемешиваем ложкой, т.к. миксер не потянет...
Высыпаем на стол 1 стакан муки и выкладываем тесто

Вымешиваем руками до однородного состояния
Добавляем последние пол стакана муки
И вымешиваем. Вот такое тесто получается.
Делим тесто на 3 части. Каждую часть раскатать в колбаску
И разрезать ножом на кусочки
Выложить кусочки теста на противень, застеленный пергаментом
Печь при 150С до зарумянивания (от 30 до 60 минут, зависит от духовки)
Печенье уже можно есть и в таком виде, если кто не любит сахарную пудру
Я обсыпала сахарной пудрой..
И еще тесто само получается рассыпчатым...
В общем вкусно

Devera

Кекс Столичный
Масло сливочное - 340 гр
Сахар - 340 гр.
Яйца - 4 шт. + 2 желтка
Щепотка соли
Мука - 400 гр.
Изюм - 340 гр.
Коньяк - 3 ст.л.
Разрыхлитель - 1/2 ч.л.

Первым делом включить духовку на 170 градусов.
Масло и яйца должны быть комнатной температуры!
Взбить масло миксером минут 5-7
Постепенно ввести сахар, постоянно взбивая (минут 10-12)
Яйца в отдельной посуде слегка взбить вилкой, сюда же влить коньяк.
По ст.л. вливать яичную смесь в масляную, постоянно взбивая, следить, чтобы не произошло расслоения масла! Взбиваем до тех пор, пока сахар не разойдется, это ещё минут 10-12.
Проясеть муку, смешать её с разрыхлителем и подмешать к основной массе, всё взбиваем миксером.
Залить изюм кипятком на 5 минут. Воду слить, а изюм слегка припудрить мукой. Подмешать к кексу. Формы смазать слив. маслом и присыпать слегка мукой. Выпекать при темп. 170 градусов, 1,5-2 часа.
Печется долго, но это того стоит. Кекс должен полностью остыть в форме, потом уже формы снимаем и присыпаем сахарной пудрой. Вкуснее будет, если кекс полежит в холодильнике. Из данного количества теста выходит 3 кекса в форме кирпичика.

Annet

Угощайтесь!
Пирожки с яблоком))))
Я думаю,что многие знают рецепт, но напишу

0,5 литра молока подогреть в большой кастрюле (там, где будете месить тесто). Добавляем туда дрожжи (я беру сухие, пакетик) - перемешиваем. Добавляют 6 ст.л.сахара и 0.5 чайной соли - перемешиваем. Ставим кастрюлю (накрыть крышкой обязательно!!!) в тазик с горячей водой на 20 минут. Как запениться добавить в наше молоко струйкой растопленный маргарин (полпачки, около 125 гр, я беру "Пышка") и 3 хорошо взбитых яйца. Перемешиваем. И засыпаем примерно 1.5 кг просеянной муки, чтобы тесто отлипало от рук. Наше тесто формируем в шар, смазываем растительным маслом и ставим снова под крышку в тазик с горячей водой. Как подойдет - снова умять шарик(но не сильно жать) и снова ждать когда подойдет. После этого раза можно лепить)
Тесто катать без муки, оно и так не прилипает. Ну а дальше начинка) У меня яблоки были...
Ставлю в духовку на 180 градусов пока не подрумянится. Смазываю (до духовки) яйцо+молоко в соотношении 1/0,5

Миниатюры

 

Моргана

А я на днях сделала Pide, вкусно и главное много, два дня ели)
В первый раз 5 штук получилось, на следующий день 3)

Для теста:
2 яйца комнатной t
1/3 ст. раст. масла
2 ст.л. натур. йогурта (с большооооой горкой) комнатной t
0,5 ст. теплой воды
пачка сухих дрожжей (11 г)
2 ч.л. сахара
соль
мука (сколько возьмет)
Для начинки:
500 г фарша
лук репчатый - 2 шт (средних)
перец зеленый - 3 шт
перец красный - 1 шт
перец чили - по вкусу
чеснок - 3 зуб.
соус из красного болгарского перца - 1 ст.л. (можно заменить томат-пастой)
помидоры - 2 шт (средних)
соль, перец, парика сладкая и острая - по вкусу
1 яйцо
(Тут йогурт указан, а я взяла сметану, так как такого йогурта у нас нет, тесто хорошее было, хотя может с йогуртом и лучше будет)

Тесто: В миску разбить 2 яйца
Добавить 1//3 ст. раст. масла
Добавить 2 т.л. натурального йогурта с большоооой горкой (Я сметаны столько же)


Добавить пол стакана теплой воды
Добавить пачку дрожжей
Добавить 2 ч.л. сахара и соли по вкусу
Все хорошо перемешать венчиком
Добавить постепенно муку
Замесить мягкое тесто
Тесто сильно не забивать
Положить тесто в миску, а сами займемся начинкой


Начинка: Лук порезать
На сковородку налить раст. масло и положить кусочек слив. масла
Поджарить лук до прозрачности
Добавить фарш (у меня говяжий и куриный) ( я брала свинину)
Пока фарш жарится, порезать перцы
Добавить перец в полуготовый фарш, перемешать
Чеснок мелко порезать, добавить в фарш, перемешать
Добавить ложку соуса из красного болгарского перца, соль, перец, специи, перемешать
Помидоры очистить от кожицы, порезать мелко и добавить в фарш, перемешать. Дать немного потушиться
В конце добавить порубленную зелень петрушки, перемешать и выключить
Начинка готова!
Первый раз делала дрожжевое тесто с йогуртом. Переживала так, что оно у меня не подходит и не подходит... А когда я его выложила на стол, чтобы немного подмять, оно оказалось таким мягким, нежным...
Тесто разделить на 8 кусочков ( Я каждый раз отрывала кусочек, не разделяя)
Раскатать из кусочка овал, положить на противень, застеленный бумагой (я забыла бумагой застелить, потом их еле-еле отодрала от противня, потом застелила противень, и всё отлично отходило)
Выложить по длине овала начинку, примерно 1,5 ложки (или смотрите сами,но чтобы начинки хватило на 8 пиде)
( Выкладывать начинку лучше сразу на противне, в котором будете готовить..иначе пока перекладываете может развалиться)

Края завернуть, кончики защипнуть. Лодочка должна получиться узкая

- одну с яйцом, другую с сыром. И я так сделала.
Яйцо взбить вилкой, добавить в серединку немного
Края теста смазать яйцом (можно не смазывать(я смазывала), поэтому как хотите)
Вторую лодочку посыпать сыром (у меня Моцарелла) и так же края смазать яйцом

На противень можно и 3 и 4 штучки уместить, но лучше, если они будут не очень близко друг к другу ( я по 2 штуки)

Печь в разогретой до 250 С духовке до зарумянивания (у меня примерно +-30 мин.)

Готовые пиде выложить на блюдо (я на доску)

Подают их разрезанными на части

Niki2011

1. Яйцо взбить вилкой со щепоткой соли.
2. Добавить затем соду на кончике ножа, гашенную уксусом.
3. Маргарин натереть на крупной терке и растереть с мукой.
4. Соединить яичную массу с маргарином и мукой. Заметить тесто.
5. Раскатать тесто и стаканом выдавить круги.
6. В центр каждого круга высыпать немного сахара и сложить тесто два раза, то есть свернуть уголком.
7. Выпекать творожные уголки в предварительно разогретой духовке (до 180°С) в течение 15-20 минут до полной готовности.

На смачне!
Творожные уголки — это вкусная выпечка на скорую руку! Для ее приготовления